Шіітаке (також шиїтаке, шитаке) — вид їстівних грибів (Lentinula edodes) родини Omphalotaceae, що природно росте в Східній Азії та широко культивується для кулінарного та медичного використання; має м’ясисту капелюшку коричневих відтінків, високо цінується за характерний пікантний смак і аромат.
Шіітаке — сушені або свіжі плодові тіла однойменного гриба, що використовуються як цінний харчовий продукт та інгредієнт, особливо в азійській кухні.