1. Властивість за значенням дієслова “присмагти” — стан легкого підсмажування, набуття світло-коричневої скоринки або золотистого відтінку в процесі теплової обробки (наприклад, при випіканні, смаженні).
2. Легкий присмак диму, вогню або гіркувато-підсмажений відтінок смаку та запаху, що виникає в продуктах внаслідок навмисного або випадкового опікання, копчення або тривалого нагрівання.