1. Термінологічне (діалектне, західні регіони): готувати їжу шляхом обсмажування в олії, жирі або на сухій сковороді; синонімічне до літературного “смажити”.
2. Термінологічне (спеціальне, переважно у контексті традиційної кухні): обсмажувати, переважно сало, шкварки, цибулю тощо, до хрусткої стадії або до прозорості.