1. (Про їжу) Такий, що пройшов теплову обробку на сильному вогні або в розпеченій печі до повної готовності, хрусткої скоринки чи характерного смаку.
2. (Перен., розм.) Досвідчений, загартований життям, що багато пережив і набув практичної мудрості; також про того, хто досконало опанував якусь справу або професію через тривалу практику.