Пров’ялювання — процес обробки сировини (переважно тваринного походження, як-от шкіри, кишки) шляхом тривалого в’ялення на повітрі для надання їй певних властивостей (міцності, гнучкості, стійкості до гниття).
Пров’ялювання — результат такого процесу; стан матеріалу після тривалого в’ялення.