1. Кулінарний процес, при якому в шматки м’яса, риби або інших продуктів за допомогою тонкого ножа (шпигачки) вводять довгі смужки сала, моркви, коріння, часнику тощо для покращення смаку, соковитості та зовнішнього вигляду страви під час її приготування.
2. (Переносне значення) Таємне, непомітне введення (проникнення) когось або чогось з розвідувальною, шпигунською або іншою прихованою метою в якесь середовище, організацію, коло людей.