1. Піддавати (продукти харчування, переважно молоко) процесу квашення, внаслідок чого вони набувають кислого смаку та певної консистенції завдяки дії молочнокислих бактерій.
2. Тривалий час або до певного стану заквашувати тісто, викликаючи в ньому процес бродіння.
3. Перен. Викликати у когось тривале, нудьгуюче або пригнічуюче відчуття, стан (наприклад, нудьги, невизначеності, очікування).