Прогірклий — такий, що набув гіркого смаку або запаху внаслідок псування, тривалого або неправильного зберігання (переважно про жири, олію, горіхи).
Прогірклий — переносно: такий, що втратив свіжість почуттів, став неприємним, спричиняє розчарування (про стосунки, враження тощо).