Плющильня — це підприємство, де зерно (найчастіше вівса) переробляють на пластівці (плющені зерна) шляхом механічного сплющування.
Плющильня — це також назва технологічної лінії або цеху на комбікормовому, круп’яному чи харчовому підприємстві, де здійснюється операція плющення зерна.