1. Технологічний процес переробки плодів (фруктів, ягід, овочів) з метою їх зберігання, консервування або виробництва з них продуктів харчування (наприклад, соків, джемів, сухофруктів, консервів).
2. Галузь промисловості, що займається такою переробкою сільськогосподарської плодоовочевої продукції; комплекс підприємств, що здійснюють цю діяльність.