Ацилоїн — органічна сполука, що є продуктом конденсації двох молекул альдегіду або кетону, утворюючи α-гідроксикетон, де гідроксильна група розташована при сусідньому до карбонільної групи вуглецевому атомі.

Хімічний процес, реакція введення ацилоксильної групи (-O-C(O)R) в органічну молекулу, тобто заміщення атома водню на групу RCOO-, де R — органічний радикал.

Фермент класу трансфераз, який каталізує перенесення ацильної групи від однієї молекули до іншої, зокрема в процесах метаболізму жирних кислот та синтезу ліпідів.

Ацилфермент — похідна ферменту, що утворюється в результаті ковалентного зв’язку ацильної групи (залишку органічної кислоти) з активним центром ферменту, зокрема з гідроксильною групою серину або сульфгідрильною групою цистеїну; проміжне сполучення, що бере участь у каталізі багатьох біохімічних реакцій, наприклад, при гідролізі білків або ліпідів.

Ацилфосфат — похідна карбонової кислоти, в якій гідроксильна група замінена на залишок фосфатної кислоти; високоенергетична сполука, що виступає проміжним продуктом у деяких біохімічних процесах, наприклад, при синтезі жирних кислот або в циклі трикарбонових кислот.

1. Хімічна реакція введення ацильної групи (залишку карбонової кислоти R–CO–) до молекули органічної сполуки, зазвичай шляхом заміщення атома водню; процес утворення похідних кислот (естерів, амідів, ангідридів тощо).

2. В органічному синтезі — метод захисту аміно- або гідроксильних груп шляхом перетворення їх на аміди або естери відповідно.