1. Процес набуття солодкого смаку; перетворення на щось солодке.
2. (перен.) Отримання задоволення, насолоди від чогось; відчуття солодкої радості, блаженства.
3. (біохім.) Процес гідролізу крохмалю до солодких продуктів (цукрів) під дією ферментів або кислот.