Метод вимірювання інтенсивності запаху та визначення порогу його сприйняття людиною за допомогою спеціальних приладів (одориметрів) або органолептично.
Науково-практична дисципліна, що вивчає методи та засоби кількісного і якісного аналізу запахів, зокрема для оцінки забруднення атмосферного повітря або контролю якості продукції.