1. (Про продукти харчування) Підданий тепловій обробці на розігрітій поверхні (сковороді, деці тощо), зазвичай з додаванням олії або жиру, до утворення рум’яної скоринки.
2. (Про каву, какао, горіхи, насіння) Підданий інтенсивному сухому нагріванню (зазвичай у спеціальних апаратах) для розвитку характерного смаку, аромату та кольору.