1. Піддавати продукт харчування короткочасному інтенсивному впливу високої температури (зазвичай на розігрітій олії, жирі або без них) для утворення рум’яної скоринки, часто з подальшим доведенням до готовності іншим способом (наприклад, варінням або тушкуванням).
2. (У переносному значенні) Піддавати когось або щось інтенсивному, часто неприємному впливу (наприклад, сонця, критики, вогню).