Обсмаженість — властивість за значенням дієслів “обсмажити” та “обсмажитися”; стан обсмаженого (обсмаженої) чогось або когось.
Обсмаженість — ступінь, міра обсмаження продукту; характеристика їжі за ступенем її приготування на вогні, розпеченому жирі тощо.