1. Процес втрати води або вологості, що призводить до зменшення її вмісту в чомусь (наприклад, в організмі, ґрунті, продуктах).
2. (Мед.) Патологічний стан організму, що виникає внаслідок надмірної втрати рідини та порушення водно-сольового балансу; дегідратація.
3. (Техн.) Технологічний процес видалення води з речовини, матеріалу або системи.