1. Хімічний апарат або пристрій, призначений для проведення процесу нітрування — введення нітрогрупи (-NO₂) в органічну сполуку.
2. Спеціаліст (хімік-технолог), який керує процесом нітрування або працює на нітраторі.
3. Речовина, що містить нітрати та використовується для обробки (наприклад, для консервації) харчових продуктів, зокрема м’яса.