1. (хімія) Явище зміни оптичної активності розчину речовини з часом, що виникає внаслідок взаємного перетворення аномерних форм вуглеводів (наприклад, глюкози) у розчині через відкриту ланцюгову форму, поки не встановиться динамічна рівновага.
2. (біохімія) Автоматична зміна питомого обертання свіжоприготованого розчину моносахаридів або деяких глікозидів, пов’язана з таутомерією та утворенням суміші ізомерних форм.