Мацерувати — у технології виробництва олії: обробляти насіння (наприклад, льону, рицини) парою для руйнування клітинних стінок і полегшення виділення олії під час пресування.
Мацерувати — у фармацевтичній, харчовій та хімічній промисловості: настоювати, витримувати рослинну сировину в рідині (воді, спирті, олії тощо) при певній температурі для екстрагування діючих речовин.