1. (кулінарія) французька рибна страва, яка готується зі смаженої або вареної риби (переважно оселедця, тріски, вугря) у соусі на основі білого вина з цибулею, грибами, каперсами та іншими інгредієнтами.
2. (історичне, морське) у французькому військово-морському флоті XVIII–XIX століть — традиційна матроська страва з солоної риби (оселедця, тріски), тушкованої з картоплею, цибулею, часником та іноді вином.