1. (у фізиці, хімії, технології) Процес перенесення речовини (маси) з однієї фази в іншу (наприклад, з рідини в газ або навпаки), що відбувається внаслідок дифузії, конвекції або їх спільної дії; один з основних видів взаємодії при фізико-хімічних та технологічних процесах (наприклад, абсорбції, ректифікації, екстракції).
2. (у біології, фізіології) Сукупність процесів надходження, перетворення, використання та виведення різних речовин із організму; те саме, що обмін речовин.