1. (біохімія) Явище зміни структури та властивостей білків, нуклеїнових кислот та інших макромолекул під впливом розчинника, зокрема зміни концентрації солей, pH середовища або наявності певних іонів.
2. (хімія) Властивість речовин, особливо поверхнево-активних, змінювати свою структуру або агрегатний стан під впливом розчинника або зовнішніх іонів.