Лецитин — природна сполука, що належить до групи фосфоліпідів, складовий компонент клітинних мембран рослинних і тваринних організмів; широко використовується в харчовій промисловості як емульгатор (добавка Е322) та в фармакології.
Лецитин — загальна назва для суміші речовин (фосфатидилхоліну, фосфатидилетаноламіну, фосфатидилінозитолу тощо), яку отримують з сої, яєчного жовтка, насіння соняшнику або інших джерел.