Лектини — це білки або глікопротеїни рослинного, тваринного чи мікробного походження, які здатні специфічно зв’язуватися з вуглеводними залишками на поверхні клітин, не маючи при цьому властивостей антитіл чи ферментів.
Лектини — це група речовин, що використовуються в біологічних та медичних дослідженнях як інструмент для виявлення певних цукрових структур (глікопротеїнів, гліколіпідів) на мембранах клітин.