1. (технолог.) Процес перетворення крохмалю на клейстер шляхом його нагрівання з водою, що призводить до розриву гранул і утворення в’язкої колоїдної системи.
2. (с.-г., біол.) Початкова стадія проростання насіння, коли крохмальні зерна в ендоспермі або запасних тканинах під впливом ферментів перетворюються на розчинні цукри, доступні для живлення зародка.