Кавурма — страва турецької та балканської кухні, що являє собою тушковане або смажене м’ясо (зазвичай баранина, яловичина або курка), часто з додаванням цибулі, спецій та олії, яке готується до повного випаровування рідини.
Кавурма — консервоване м’ясо, зазвичай баранина або яловичина, що готується шляхом довгого томління в жирі з подальшим закриттям у герметичній посудині для тривалого зберігання.