1. Власна назва італійської ковбаси, виготовленої зі свинини (переважно шийної частини) з додаванням кубиків сала, приправленої сіллю та перцем, зазвичай загорнутої в натуральну оболонку.
2. Загальна назва для ковбасних виробів, виготовлених за аналогічною технологією та з подібним складом, що походять від італійського оригіналу.