1. Органічна сполука, що містить карбоксильну групу -COOH, в якій атом водню заміщений на метал або інший катіон, утворюючи сіль карбонової кислоти.
2. Негативно заряджений іон (аніон), що утворюється після відщеплення протона (H+) від карбоксильної групи -COOH органічної кислоти, наприклад, ацетат (CH₃COO⁻) — карбоксилат оцтової кислоти.