карамелізація

Значення

1. (Кулінарія) –

   Кулінарний процес, при якому цукор або продукти, що містять цукор, нагріваються до певної температури, внаслідок чого вони розплавляються, темніють і набувають характерного горіхового смаку та аромату.

2. (Хімія) –

   Хімічний процес окиснення цукрів під час термічної обробки, що призводить до утворення карамелі.

3. (Література) –

   Переносно — процес набуття чимось (наприклад, настроями, стосунками) солодкої, приємної, але іноді надмірно ідилічної форми або забарвлення.

Правопис та відмінювання