карамель

Значення

1. (Техніка) –

   Кондитерський виріб із переважно цукрової маси, звареного до карамелізації цукру з додаванням різних смакових та ароматичних речовин (фруктових соків, молока, какао, горіхів тощо), який може бути твердим, тягнутим або м’яким.

2. (Техніка) –

   Цукрова маса, зварена до характерного коричневого кольору та специфічного аромату (карамелізації), що використовується як напівфабрикат у кондитерському виробництві або як самостійний інгредієнт (наприклад, для поливання, просочування).

3. (Кулінарія) –

   Помадкоподібна або рідка суміш із карамелізованого цукру, вершків, масла та інших інгредієнтів, що вживається як солодка підлива, начинка або крем для десертів.

4. (Кулінарія) –

   Власна назва окремих видів цукерок або солодощів, виготовлених на основі такої маси (наприклад, льодяники-карамельки, молочна карамель).

Правопис та відмінювання