Процес обробки каменю (гірської породи, природного каменю) шляхом різання, шліфування, полірування, різьблення тощо для надання йому потрібної форми, розмірів чи фактури поверхні.
Галузь виробництва або технологій, що займається такою обробкою каменю для виготовлення будівельних матеріалів, архітектурних деталей, монументів, художніх виробів тощо.