1. Густий соус на основі м’ясного соку, що виділяється при смаженні, з додаванням бульйону, підсмаженої муки та спецій; використовується як підлива до м’ясних страв, картопляного пюре тощо.
2. Рідкий соус, що виготовляється промисловим способом, зазвичай у вигляді порошку або рідкої концентрації, для швидкого приготування підливи.