Глютамінат — солі глютамінової кислоти, що використовуються в харчовій промисловості як підсилювачі смаку та аромату (найпоширеніший — мононатрій глютамінат).
Глютамінат — загальна назва для сполук, похідних від глютамінової кислоти, які можуть виконувати різні біохімічні функції в організмі.