Глюкопротеїди — це складні органічні сполуки, білки, ковалентно пов’язані з одним або декількома вуглеводними залишками (наприклад, з олігосахаридами).
Глюкопротеїди — це клас сполук, що виконують структурні, ферментативні, гормональні, імунні та інші важливі функції в організмах; до них належать імуноглобуліни, деякі гормони, слизові секрети тощо.