1. Фізико-хімічна властивість поверхні матеріалу або речовини змочуватися водою, тобто притягувати молекули води та утворювати з нею міцний контакт; здатність до інтенсивного поглинання або вбирання вологи.
2. У біології та хімії — здатність молекул, клітинних структур або тканин взаємодіяти з водою, розчинятися або набухати в ній завдяки наявності полярних груп або заряджених ділянок.