Процес збирання, сушіння та монтажу рослин для наукових досліджень, освітніх чи колекційних цілей, що завершується створенням гербарного зразка.
У ширшому сенсі — система прийомів та методів польової й лабораторної обробки рослинного матеріалу для його довготривалого зберігання у гербарії.