газообкурювання

Значення

1. (Техніка) –

   Газообкурювання — процес обробки продуктів харчування (переважно м’яса, риби, сиру) димом, що утворюється при спалюванні деревних стружок або тирси в спеціальних камерах, з метою надання специфічного аромату, смаку, забарвлення та покращення зберігання.

2. (Техніка) –

   Газообкурювання — технологічний процес у харчовій промисловості, при якому продукт обкурюється штучним димом, отриманим з димових генераторів, що дозволяє точніше контролювати інтенсивність, температуру та компоненти обкурювання порівняно з традиційним способом.

Правопис та відмінювання