Значення
- (Історія) –
(історичний термін) Рідкий, прозорий соус на основі міцного бульйону з риби, птиці або телятини, який при охолодженні застигає у желе; використовувався в давній європейській кухні, особливо у середньовіччі та епоху Відродження.
- (Кулінарія) –
(кулінарний термін) Страва, зазвичай м’ясна або рибна, заливена таким желеподібним соусом до твердого стану; холодне заливне.
Правопис та відмінювання
Граматичні форми:
н. галатин, р. галатина, д. галатинові, з. галатина, о. галатином, м. галатині, к. галатине