1. Кулінарний прийом, при якому страву (переважно м’ясну або десертну) під час приготування обливають спиртним напоєм (наприклад, коньяком, ромом) та підпалюють для випаровування алкоголю, надання особливого аромату та смаку.
2. Технологічна операція в металургії або обробці матеріалів, що полягає в обробці поверхні полум’ям для її очищення, нагрівання або зміни властивостей.