Фенхель — однорічна, дворічна або багаторічна трав’яниста рослина родини окружкових з потовщеним стеблом, перисто-розсіченим листям, дрібними жовтими квітками, зібраними у складні парасольки, та видовженими сірувато-зеленими плодами, що використовується як прянощі, лікарська та овочева культура.
Фенхель — висушені насіння або інші частини однойменної рослини, що застосовуються як ароматична пряність у кулінарії, для приготування чаю або в медичних цілях.