1. Органічна сполука, сіль або ефір етилового спирту, що утворюється при заміні атома водню гідроксильної групи на атом металу (наприклад, етилат натрію C₂H₅ONa).
2. Рідка речовина, що є продуктом взаємодії етилового спирту з лужними металами; застосовується в органічному синтезі як каталізатор або реагент.