Естрагон — багаторічна пряно-ароматична рослина родини айстрових, відома також як тархун, з характерним гострим смаком і запахом, що використовується як приправа в кулінарії.
Естрагон — сухе або свіже листя одноіменної рослини, що використовується як пряність для приготування страв, соусів, маринаду.