Емульсувати — технологічний термін, що означає процес створення емульсії, тобто диспергування (подрібнення та рівномірне розподілення) однієї рідини в іншій, з якою вона не змішується, утворюючи стійку дисперсну систему.
Емульсувати — у харчовій, фармацевтичній або хімічній промисловості — інтенсивно змішувати, збивати або обробляти спеціальними речовинами (емульгаторами) компоненти для отримання однорідної емульсії (наприклад, майонезу, косметичного крему, фарби).