1. Фізико-хімічна властивість речовини, що характеризує ступінь подрібнення дисперсної фази (розподілу частинок однієї речовини в іншій) та стабільність дисперсної системи (наприклад, суспензії, емульсії).
2. У технологічних процесах — характеристика якості диспергування, тобто подрібнення або розсіювання частинок твердої речовини в рідині або газі для утворення стабільної однорідної системи.