досмажування

Значення

1. (Кулінарія) –

   Дія за значенням досмажувати — триваліше або сильніше смажити щось, що вже частково обсмажене, для надання більш інтенсивного смаку, кольору або хрусткої скоринки.

2. (Техніка) –

   Процес або стадія приготування їжі (наприклад, м’яса, овочів, млинців), коли її дотримують на сковороді, грилі чи в духовці після основного смаження до досягнення бажаного ступеня готовності.

3. (Техніка) –

   (у технології харчування) Термічний обробка продукту шляхом продовження смаження з метою остаточного формування смакових якостей, зменшення вологості поверхні або доведення до готовності.

Правопис та відмінювання