Хімічний процес видалення метоксильної групи (–OCH₃) з органічної сполуки.
У медицині та фармакології — метаболічне перетворення речовини в організмі, що полягає у відщепленні метоксильної групи від молекули, часто зі зменшенням або зміною її біологічної активності.