1. Процес відокремлення рідини від осаду шляхом зливання чи зціджування, залишаючи осад на дні посудини.
2. У хімії та лабораторній практиці — техніка розділення рідини та твердого осаду або двох рідин, що не змішуються, шляхом обережного переливання верхнього шару.
3. У виноробстві — переливання вина з однієї посудини в іншу для відокремлення його від осаду (дріжджів, кристалів винної кислоти тощо), що покращує його чистоту та якість.