1. Стан організму, що характеризується недостатнім вмістом води та порушенням водно-сольового балансу, зумовлений її надмірною втратою (наприклад, при тривалому перебуванні на сонці, діареї, інтенсивному фізичному навантаженні).
2. (у хімії, технології) Стан речовини (продукту), з якої видалено вологу (воду) шляхом сушіння, випаровування або хімічної реакції.