Деацилювання — хімічний процес видалення ацильної групи (залишку карбонової кислоти) з молекули органічної сполуки.
Деацилювання — у біохімії, ферментативна реакція відщеплення ацильних груп (наприклад, ацетилу або інших) від білків, ліпідів або інших молекул, що є важливим механізмом регуляції їхньої активності та функцій.